餐饮翻台率如何计算?

2022-09-12Manbu2022125

上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%


月平均上座率=月来店人数÷(总餐位数×2餐×30日)×100%


开台数 = 餐桌使用次数


开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%


月平均开台率=月餐桌使用次数÷(总台位数×2餐×30日)×100%


翻台率 =(餐桌使用次数-总台位数)÷总台位数×100%

月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-(总台位数×2餐×30日))×100% / 总台位数×2餐×30日 

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